礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

礼舍茶,茶艺,茶文化
2021-10-30 14:12:00


中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等几个发展阶段。中国茶史上有“茶兴于唐,盛于宋”的说法,宋代点茶在中国茶道史上具有极其重要的地位。点茶是宋代斗茶所用的方法,茶人自己饮用亦用此法。

 

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

 

 

点茶是将茶碾成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶筅击拂。《大观茶论》记载:“至治之世,岂惟人得以尽其材,而草木之灵者,亦得以尽其用矣。”宋代,盛行点茶法,在社会各个阶层中普及,茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品,饮茶的风俗也深入到人们生活中的各个方面。

 

 

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

一匙茶粉

一枝茶筅

一瓯建盏

一个蒲团

便是点茶的修习时间

没有繁复、花哨的动作,唯有放慢自己的步伐以及心底的声音,静静地与茶对话.

 

 

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

 

 

宋代《北苑别录》中记载,团茶经过七道工序:采、择(拣芽)、蒸、榨、研、造(把茶膏压制成形)和过黄(将成形的茶,经过数天的烈火烘焙,让其干燥硬结,茶干才会细腻有光)才可制成。

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

为了使茶末和水充分融合,还有一种特制的工具,就是“茶筅”,茶筅一般是由细竹制成,样子就像现在刷锅用的竹刷子一样,作用是让茶末和水充分搅拌融合。点茶注水时,一只手注水,另一只手用茶筅旋转和搅拌茶汤,使之泛起汤花(泡沫),称之为“运筅”,这个过程就像用打蛋器打蛋一样,让蛋清和蛋黄充分融合。

 

 

蒋勋曾说:宋代的极简美学,一千年。

 

 

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

 

这或许就是生活的品味,抛却生活的浮华,不汲汲于功名利禄。能沉下心来,点一盏茶,在拿起与放下之间,思考着生活的意义。

 

 

礼舍·文化 宋代点茶,细品留香

 





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